Sirtema es una variedad productiva de consumo, muy precoz, con piel y carne amarillas, que da tubérculos grandes y redondos con ojos ligeramente hundidos. Polivalente en la cocina, especial para gratinar, grupo culinario B. Produce bastantes tubérculos medianos de forma ovalada corta. Se cosecha a los 75 días para nueva, y a los 100 días para almacenar y conservar, siendo el periodo de conservación entre 3 y 5 meses.
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