Franchi. El pimiento de Padrón es una variedad de Capsicum annuum originaria de Padrón, Galicia. Se distingue por su pequeño tamaño, forma cónica o troncocónica y color verde brillante. Mide entre 3 y 5 cm de largo, con una base de 1,5 a 2 cm de diámetro y un peso de 2 a 4,5 g.
La planta es herbácea y ramificada, alcanzando 50-60 cm al aire libre y hasta 2 m en invernadero. El fruto tiene una superficie rugosa, ápice con 3-4 lóbulos y un pedúnculo curvado, más largo que el pimiento (3,5-6 cm).
Su sabor es impredecible: unos pican y otros no, debido a variaciones en la capsaicina según clima, insolación y riego.
Nutricionalmente, son bajos en calorías y ricos en agua, aportando vitamina C (crudos), provitamina A, vitamina E, folatos, potasio y magnesio, con efecto antioxidante.
Tradicionalmente, se fríen en aceite de oliva con sal gruesa y se sirven calientes. Antes disponibles solo de mayo a octubre, hoy el cultivo en invernadero permite su comercialización todo el año.
El fruto tiene un contenido de capsaicina de 3-5 mil en la escala Scoville (SHU).
PESO VOLUMETRICO CON EMBALAJE 25 GRAMOS